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        [這話說的沒錯]河南美食看燴面,河南燴面看原陽!
        時間:2019-03-12信息來源:hntv-ws 字體:

        新鄉原陽,南依省會鄭州,北接市府新鄉,西傍工業重鎮焦作,東與七朝古都開封隔河相望,居四市交匯之中心。與省會鄭州一河之隔、四橋相連,被譽為“鄭州后花園,新鄉南大門”。

        鄭州原陽燴面

        對于一個地道的河南人來說,有關家鄉美食的記憶,必定少不了燴面的影子。在河南,燴面館遍布大街小巷,燴面的做法也千變萬化,然而,要說最原始、最傳統的吃法,還得數原陽燴面。

               夢江燴面城,是原陽最有名的燴面館之一。面館老板李國強,在幾乎所有傳統手工食品都被放在工業流水線上的今天,夢江面館的燴面,一直還延續著傳統的手工做法。

               原陽燴面跟其他地方的燴面都不一樣,其他的要不是需要熗鍋,要不加一些海帶粉絲的配料,原陽燴面是只有湯和面,吃著口味特別醇厚,就是吃這個原湯原味。

        原陽燴面以羊骨和羊肉作為主要材料的湯頭,講究“先武后文”,先要大火開鍋,繼而小火慢燉,骨油慢慢浸出,雖然方法簡單,卻十分考驗廚師對火候的掌控。優質的骨湯呈現濃郁的白色,原陽人把它叫作“白湯”,是一碗燴面最精髓的部分。

               原陽的燴面,講究原湯原味,煮面的,必須是精心熬煮的白湯。夢江燴面一直循環使用著多年的老湯,又讓自家的燴面與別家相比,多了一些更加醇厚的滋味。手工制作的燴面坯,在李國強的手中翻飛,嫻熟的手藝讓面片迅速變得薄如蟬翼。煮好的羊肉和香菜事先鋪墊在碗底,鍋中的燴面連湯一起沖入碗中,一碗原陽燴面就做好了。

        當然在原陽,還有很多美味的地道美食!愛吃的可以在家學著做哦!

         

        (作者:河南衛視)
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