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        合記燴面人民路店-中原第一燴面總店
        時間:2018-08-14信息來源:鄭州燴面網 字體:

        合記燴面人民路店-中原第一燴面總店

        合記燴面-中原第一燴面

        標簽:

        合記燴面總店就是人民路店

        清真美食,百年老店,鄭州名片,美味可口

        人氣爆棚的一家,味道真心不錯,服務也是很棒!

        羊肉毫無膻氣,鮮香肥嫩,燴面筋道,湯汁鮮美

        羊肉燴面真的很正宗,不過人也確實多

        火爆是合記的長久主題,有著強烈公有血統的合記能如此興旺,憑的不是服務,而是堅持和傳承。堅持的是品質

        簡介:

        店鋪位于河南鄭州人民路3號,老板是郭旺運,主要經營燴面、沙菜、小菜,于1999年3月14日在鄭州工商局登記注冊掛牌成立,店鋪注冊資本7(萬元),在職員工93名。

        訂臺電話:0371-66228026

        合記燴面鄭州有N家分店,建議吃丹尼斯旁邊的那家啊,就在中醫院對面,這家是想當初毛主席他老人家首肯的,而且一個牛啊,就是要你排N長的隊,就是要你自己去領面,就是 小菜素4葷8,是吃了一次想兩次。鄭州人都說,合記燴面是最正宗的鄭州羊肉燴面。

        合記燴面的做法:

        選用上好鮮羊肉,經反復浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經反復揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響,經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴面城”。

        合記燴面是鄭州的飲食標志--號稱中原第一燴面:

        鄭州沒有發明什么,沒有獨立的菜系,合記燴面差不多是鄭州的飲食標志。合記燴面寬有1*9.5公分,厚度如百合瓣,外滑內韌,咀嚼有張力,分為一段段地吃。吃去尺長,再喝湯。吃合記燴面,菜是一種多余的事物,面有富堿,和面之時,佐以鮮湯,羊肉燴面便佐羊肉湯,海鮮燴面便佐海鮮湯,以此類推。燴面也是以湯,羊肉燴面的羊肉湯里有羊肉若干,輔以粉絲、千張皮絲、海帶絲、枸杞、香菜,辣椒是食者自己掌握投入,便是菜、面、湯具全了。

        飛機轟炸出來的美食

        合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營,因是合伙經營,易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面,改名為“合記燴面館”,俗稱合記。

        據說,合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食??箲饡r期,日軍飛機經??找u鄭州,當時有一位名廚叫趙榮光,特別喜歡吃面食。飛機來了,趙師傅就去躲飛機,回來后,就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發現重新燴過的面也很好吃,就潛心研究,在里面放些鹽、堿,使之更筋,做出的面別有一番風味,后來就成了風靡一時的風味美食。

        按照距離到合記燴面人民路店:

        火車西站--》合記燴面人民路店--》坐地鐵1號線到大約11分鐘,步行200米即到;打車的話大約需要10元;

        高鐵東站--》合記燴面人民路店--》坐地鐵1號線到大約31分鐘,步行560米即到;打車的話大約需要23元;

        地圖鏈接:
        http://j.map.baidu.com/teNhB

        (作者:河南燴面推薦)
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