北京的簋街、武漢的戶部巷、西安的回民街、南京的夫子廟、成都的錦里，都是當地的美食地標。鄭州的美食地標在哪兒？還真沒有一個地方“拿得出手”。

　　打造一條能代表河南的地標性美食街，可不僅僅是說說那么簡單。投資5億元的13萬平方米鄭州文博城12月7日即將試營業，其中1.3萬平方米的餐飲主題街區也正式啟動招商，全力打造鄭州首個最具河南特色的美食街。

河南最有名的就是燴面了，鄭州做燴面的店比較多，有名的是合記燴面。

小籠包最有名的當數開封第一樓，吃包子有步驟：輕輕提慢慢移，先開窗后喝湯。

鯉魚焙面是開封特色名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。

“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新，其中牡丹燕菜最有名。

漿面條是洛陽最普遍的一道風味小吃，是由發酵的綠豆漿制作而成。吃漿面條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。

安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。

道口燒雞“造型美觀、色澤鮮艷、五香俱佳、肥而不膩、老幼適宜”，堪稱形、色、味、爛“四絕”。

纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，鴨蛋煮熟后外殼呈黃紅色，切開后可見內有一圈圈不同色環，由外及內纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。

新鄉的平原路上有很多家紅燜羊肉，李記紅燜羊肉比較有名。吃完羊肉還可以涮火鍋。

懷慶府驢肉名氣很大，這是因為它首先是在選料上求精：不選年歲過大或過小的驢，不選過瘦或過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別講究。

武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產，土貢食品。

魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。

郟縣饸饹面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣饸饹。

裹涼皮（也叫卷涼皮），就是涼皮裹黃瓜、熟花生、面筋、香菜，用芝麻醬和其他調料調味。

許昌熱豆腐就是平常百姓口中的“兩摻兒”，是將制作好的豆腐腦和胡辣湯混合在一起，滑嫩可口。

許昌的包子嚴格地講叫水煎包子,是一種別有風味的地方小吃。

吳城鍋盔是漯河市舞陽縣吳城鎮的特色小吃。吳城鍋盔外表斑黃，內瓤松軟，醇香適口，切口砂白，能久放，便攜帶。

此饃吃起來外焦里軟，咸香可口，是一種人人喜愛的特色食品。因烙成的饃呈一圈一圈的螺旋狀，故稱油旋饃。

曾被清朝康熙皇帝列為貢品。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大得出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。

水花佛手糖糕是一種外形獨特的面食，狀如佛手。吃來外酥內軟、軟而不粘、香而不膩。

孔集燒雞的特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。

鹿邑媽糊色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽（俗指奶水）糊。

油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。

肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸得金黃酥脆，餡也很不錯。

雞腰口感軟嫩細膩，甲魚鮮香無比，湯汁黏稠醇厚。

雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃，油而不膩、光澤如玉，食之雞味濃厚、松軟可口，老幼皆宜。

正陽三黃雞肉質細嫩香醇，還具有補氣、養血、利尿之功能，當地群眾素稱“藥雞”。

雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風味獨特。

在濟源的下街，有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。

“和商圈購物中心的美食不同，文博城美食街要做的是傳統美食，既要有文化的影子，又要‘眾口可調’?！?/p>

　　很多時候，慕名前去品嘗的老字號并不盡如人意，把他們引進美食街未必會火。不少老字號工藝流失，加上快餐時代，為了節約成本， 很多傳統菜肴開始用一些工業調料制作。

比如，現在的餛飩多用機器搟皮，雖然很快，但做出來的餛飩和手工不是一回事兒。傳統的餛飩，搟好的面皮薄如紙翼，而且餛飩材料、湯都不放任何添加劑。美食街的管理方不能只做簡單的招商，前期必須進行甄別篩選。

　　河南省餐飲與飯店行業協會常務副秘書長張海林：“鄭州欠河南人民一條美食街，是時候還了”

打造美食街需投入大量人力、物力和精力。開發商能否掌控，也決定了其能否長久存活。

　　上海云南南路美食街的成功是一個很好的例子。街上25家大大小小的餐飲店，其中14家由杏花樓集團經營。這意味著，該集團擁有對這條美食街的掌控權，因此也能更加方便地協調各商家之間的關系，避免同質化經營和惡性競爭的現象出現。