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        首頁 > 燴面資訊 >
        鄭州將打造河南美食街,哪些美食最能代表你的家鄉?
        時間:2015-11-27信息來源:hntv2_dushi 字體:
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        北京的簋街、武漢的戶部巷、西安的回民街、南京的夫子廟、成都的錦里,都是當地的美食地標。鄭州的美食地標在哪兒?還真沒有一個地方“拿得出手”。




          打造一條能代表河南的地標性美食街,可不僅僅是說說那么簡單。投資5億元的13萬平方米鄭州文博城12月7日即將試營業,其中1.3萬平方米的餐飲主題街區也正式啟動招商,全力打造鄭州首個最具河南特色的美食街。


        哪些美食才能代表河南


        1
        鄭州


        燴面


        河南最有名的就是燴面了,鄭州做燴面的店比較多,有名的是合記燴面。


        2
        開封



        小籠包


        小籠包最有名的當數開封第一樓,吃包子有步驟:輕輕提慢慢移,先開窗后喝湯。



        鯉魚焙面


        鯉魚焙面是開封特色名菜,由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細如發絲,蓬松酥脆。



        2
        洛陽



        洛陽水席



        “水席”有兩個含義:一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水;二是熱菜吃完一道,撤后再上一道,像流水一樣不斷地更新,其中牡丹燕菜最有名。





        漿面條


        漿面條是洛陽最普遍的一道風味小吃,是由發酵的綠豆漿制作而成。吃漿面條有個頗為奇特的講究,那就是越是隔天的面條越好吃。


        4
        安陽



        炒三不沾



        安陽傳統名菜,以蛋黃為主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤,不沾鍋、盤、筷,所以得名“三不沾”。






        道口燒雞


        道口燒雞“造型美觀、色澤鮮艷、五香俱佳、肥而不膩、老幼適宜”,堪稱形、色、味、爛“四絕”。


        5
        鶴壁



        纏絲鴨蛋


        纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一,鴨蛋煮熟后外殼呈黃紅色,切開后可見內有一圈圈不同色環,由外及內纏繞著中心,故名纏絲蛋,其蛋紋理清晰,口感有肉勁,味道鮮美。


        6
        新鄉





        紅燜羊肉


        新鄉的平原路上有很多家紅燜羊肉,李記紅燜羊肉比較有名。吃完羊肉還可以涮火鍋。


        7
        焦作


        懷慶府驢肉



        懷慶府驢肉名氣很大,這是因為它首先是在選料上求精:不選年歲過大或過小的驢,不選過瘦或過肥的肉,只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別講究。



        武陟油茶



        武陟油茶,秦朝稱甘繆膏湯,漢稱膏湯積殼茶,是我國歷史悠久的傳統特產,土貢食品。


        7
        平頂山



        魯山攬鍋菜



        魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”,系河南省地方名吃之一。



        郟縣饸饹面



        郟縣饸饹面是一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的風味小吃,簡稱郟縣饸饹。


        9
        濮陽


        裹涼皮



        裹涼皮(也叫卷涼皮),就是涼皮裹黃瓜、熟花生、面筋、香菜,用芝麻醬和其他調料調味。


        10
        許昌


        熱豆腐



        許昌熱豆腐就是平常百姓口中的“兩摻兒”,是將制作好的豆腐腦和胡辣湯混合在一起,滑嫩可口。



        水煎包



        許昌的包子嚴格地講叫水煎包子,是一種別有風味的地方小吃。


        11
        漯河



        吳城鍋盔



        吳城鍋盔是漯河市舞陽縣吳城鎮的特色小吃。吳城鍋盔外表斑黃,內瓤松軟,醇香適口,切口砂白,能久放,便攜帶。



        油旋饃



        此饃吃起來外焦里軟,咸香可口,是一種人人喜愛的特色食品。因烙成的饃呈一圈一圈的螺旋狀,故稱油旋饃。


        12
        商丘


        景家麻片



        曾被清朝康熙皇帝列為貢品。麻片雪亮透明,香甜酥脆,食之爽口,老少咸宜。


        13
        三門峽



        大刀面



        大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大得出奇,此刀長3尺,寬5寸,形如鍘刀。



        水花佛手糖糕



        水花佛手糖糕是一種外形獨特的面食,狀如佛手。吃來外酥內軟、軟而不粘、香而不膩。


        14
        周口


        孔集燒雞



        孔集燒雞的特點是色澤鮮亮,黃中透紅,肉爛而筋脆,肥而不膩,清香誘人。


        鹿邑媽糊



        鹿邑媽糊色白如乳,細膩無渣,滑潤如脂,香甜爽口,不亞乳汁,故名媽(俗指奶水)糊。


        15
        南陽


        油茶



        油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等,味道濃郁,咸香適口。




        16
        信陽


        肉盒子



        肉盒子就是把包子餡包在面里,揉成燒餅狀,然后用油炸,皮炸得金黃酥脆,餡也很不錯。



        甲魚燜雞腰



        雞腰口感軟嫩細膩,甲魚鮮香無比,湯汁黏稠醇厚。


        17
        駐馬店


        汝南雞肉丸子



        雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃,油而不膩、光澤如玉,食之雞味濃厚、松軟可口,老幼皆宜。



        正陽三黃雞



        正陽三黃雞肉質細嫩香醇,還具有補氣、養血、利尿之功能,當地群眾素稱“藥雞”。



        18
        濟源


        雞蛋不翻兒



        雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名,歷史悠久、制作考究,風味獨特。



        卷餅



        在濟源的下街,有一家叫做東平的卷餅店,餡有素的,有肉的,美味可口。


        不好吃,老字號也不行


        “和商圈購物中心的美食不同,文博城美食街要做的是傳統美食,既要有文化的影子,又要‘眾口可調’?!?/p>


          很多時候,慕名前去品嘗的老字號并不盡如人意,把他們引進美食街未必會火。不少老字號工藝流失,加上快餐時代,為了節約成本, 很多傳統菜肴開始用一些工業調料制作。


        比如,現在的餛飩多用機器搟皮,雖然很快,但做出來的餛飩和手工不是一回事兒。傳統的餛飩,搟好的面皮薄如紙翼,而且餛飩材料、湯都不放任何添加劑。美食街的管理方不能只做簡單的招商,前期必須進行甄別篩選。


        聽聽專家怎么說


          河南省餐飲與飯店行業協會常務副秘書長張海林:“鄭州欠河南人民一條美食街,是時候還了”

          

        打造美食街需投入大量人力、物力和精力。開發商能否掌控,也決定了其能否長久存活。


          上海云南南路美食街的成功是一個很好的例子。街上25家大大小小的餐飲店,其中14家由杏花樓集團經營。這意味著,該集團擁有對這條美食街的掌控權,因此也能更加方便地協調各商家之間的關系,避免同質化經營和惡性競爭的現象出現。


        你的家鄉還有哪些特色美食?趕快留言告訴我們吧!

        都市小編




        (河南商報、綜合網絡)


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        (作者:都市頻道)
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