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        首頁 > 燴面資訊 >
        咱們鞏義這十來家燴面,你最愛吃哪一家?
        時間:2018-12-20信息來源:gy03718 字體:

        90%的鞏義人,都在關注鞏義吃喝玩樂匯

             河南三大名吃之一,不論是游客還是當地人,吃過燴面的人數不勝數,可有關燴面的故事,了解的人卻很少。

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        故事①:

          燴面是從西安泡饃中演變過來的,西安泡饃清朝年間傳到河南,因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃面,就把它演變成了燴面,因此現在的燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道。

        故事②:

          相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天,患寒病落難于一回民農院?;孛衲缸有牡厣屏?,將家養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯,又和面想做面條為李世民解餓。但追敵逼迫,情形緊急,老婦人草草將面團拉扯后直接下入湯鍋,煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身,不覺精神大振,寒疾痊愈。于是策馬謝別。李世民即位后,整日山珍海味倒覺不出什么滋味,就想起吃過的回民母子做的面,想到他們的救命之恩,便派人尋訪回民母子,以厚加賞賜。還真是不負有心人,終于找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此,唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面,即燴面。

        故事③:

          抗戰時期,日軍飛機經??找u鄭州,當時有一位名廚叫趙榮光,特別喜歡吃面食。飛機來了,趙師傅就去躲飛機,回來后,就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發現重新燴過的面也很好吃,就潛心研究,在里面放些鹽、堿,使之更筋,做出的面別有一番風味,后來就成了風靡一時的風味美食。

        地道燴面,只在鞏義吃得到!

                鞏義喂莊牛肉燴面,牛肉入口彈勁無線,香味撲鼻,面中有粉條,木耳,千張,黃豆芽,海帶·牛肉塊,香菜。

         配上獨特的牛油辣椒,香醋,糖蒜,這就是鞏義美食。下圖是廣陵路的外莊燴面,店面裝修整潔,有涼菜和菜饃。

               不過陽陽尋訪鞏義周邊的燴面又發現幾處好地方,萬洋國際南環的老湯燴面,湯濃香,面筋到,肉咸香,配黃花菜,豆腐皮,鵪鶉蛋,香菜蔥花,陽陽感覺不錯,老湯老品牌,希望鞏義老街以后有老湯燴面這個招牌攬客,達到客源滿滿。

              米河地攤燴面,米河燴面在米河地區盛行幾十年,如今形成規模,在米河街上8家店聚集一條街,都是做燴面和泡饃生意,因為競爭,因為老品牌和口碑,大家在食材用料講究,飯量保持一致,鹵制牛.肉粒大香味重,燴面簡單清湯加綠豆芽和海帶,特色是放韭菜。

               (隨著鞏義吃喝玩樂匯的美食推薦,米河燴面在鞏義名氣大升,也有不少餐飲老板在鞏義市區開啟了米河燴面的招牌,陽陽沒有每一家品嘗,所以不能一一評價但是在這里給大家推薦一下他們位置,東區汽車站東邊路南有一家米河燴面,大鐘樓下北有一家米河燴面,文化街上口盛隆超市對面二樓一家米河燴面)市區菜品與房租會比米河高,所以10塊錢一碗的燴面肯定沒有米河的牛肉多,大家嘗一下,記得在底部留言評論一下每家的味道。

         

                另外,鞏義賈記燴面,葉記燴面,河洛路的鐵記和張記燴面都是鞏義食客經常前去拜訪的店面,有肉有菜有面,匯成一碗美食特色——燴面。

              永興燴面選用精白面粉,兌入適量鹽和成軟面,經師傅的巧手反復揉搓,使其筋韌,才 能成就一道成功面食的基礎。這樣做出的燴面入口筋軟光滑,韌勁恰到好處,羊肉“騷”香十足,嫩滑中保有肉汁,相伴而下,味蕾得到的便是百分滿足。(鞏義東建材一家店,博物館門口一家店) 


        (作者:鞏義吃喝玩樂匯)
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