<pre id="dhnnr"></pre><meter id="dhnnr"><address id="dhnnr"></address></meter><menuitem id="dhnnr"><sub id="dhnnr"></sub></menuitem><pre id="dhnnr"><sub id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></sub></pre>
<menuitem id="dhnnr"><sub id="dhnnr"></sub></menuitem>
<span id="dhnnr"><thead id="dhnnr"><nobr id="dhnnr"></nobr></thead></span>

<dl id="dhnnr"><address id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></address></dl>
<dl id="dhnnr"><sub id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></sub></dl>
<mark id="dhnnr"><sub id="dhnnr"></sub></mark>

<dl id="dhnnr"><address id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></address></dl>
    <dl id="dhnnr"></dl>
    <pre id="dhnnr"><sub id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></sub></pre>

      <meter id="dhnnr"><sub id="dhnnr"></sub></meter>

      <pre id="dhnnr"><sub id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></sub></pre>

      <menuitem id="dhnnr"><address id="dhnnr"></address></menuitem>
      <dl id="dhnnr"><address id="dhnnr"><track id="dhnnr"></track></address></dl>

        首頁 > 燴面資訊 >
        河南八大特色美食歷史追溯:燴面起源清朝
        時間:2020-01-28信息來源:鄭州燴面網 字體:


        河南省歷史悠久,是中華民族和華夏文明的發祥地,文物古跡數不勝數。悠久的歷史為我們留下豐富的文物古跡,更有數不盡的傳統美食被傳承:燴面、灌湯包子、大燴菜…今天小編就為大家盤點了河南8大歷史悠久的特色美食。

        這些美食,河南人幾乎每天都吃,但是能說清美食歷史的人并不多,快來看看,你知道幾個?

        1.燴面:起源清朝

        360截圖20200128214508795.jpg

           首先要推薦的就是河南燴面,據說燴面是由清末滿漢全席宗師御廚龐恩福的拿手美食,他因不甘宮庭御膳房苛律束縛,逃出皇宮隱居黃河河南段后,正宗的原陽燴面才傳藝民間。

           

           關于燴面的起源故事還有很多版本,但公認的時間節點是一致的——清朝。而燴面發展至今,仍是鄭州面條江湖的“老大哥”。

           

           鄭州的燴面館多到說不清,但按照不同的配料和口味,可分為傳統燴面、三鮮燴面、滋補燴面等不同的流派,每一類后面都跟著一大票粉絲。

        2.胡辣湯:起源周代、曹魏時期


           胡椒于唐代時期傳入中國,但民間關于胡辣湯的創造最早可以到周代和曹魏時期,具體歷史已不可考。


           今年自從胡辣湯上了《舌尖3》,再次勾起了外省人民對胡辣湯的興趣。


           胡辣湯多用天然中草藥按比例和骨頭湯熬制,湯味濃郁,粘稠,香辣可口,搭配黃花菜、腐竹等配菜。早起,喝上一口熬得濃稠的湯,嚼爛湯中的牛肉和配菜,搭配油饃頭或者油餅,是河南大部分地區的早餐形式。

         

           比較有名的品牌有方中山、方大同、方團結等,大都姓方,也是鄭州胡辣湯界的有趣現象。

        3.紅燒黃河大鯉魚:始于春秋戰國時期


           中國人吃鯉魚的歷史,可追溯至2000多年前的春秋戰國時期,在《詩經》中也有“豈其食魚,必河之鯉”的句子。

           

           后來,再加上“魚躍龍門”、“魚傳尺素”等典故,鯉魚被賦予了吉祥、團圓的象征,“無鯉不成席”之說更是流傳至今。

           

           而紅燒黃河大鯉魚,作為豫菜的代表之一,曾上過開國宴。如今的身份是“河南名片”,很多中餐廳將其作為招牌。紅燒黃河大鯉魚的最高境界是肉質軟筋,沒有腥味,要達到這個境界,從選魚,到去腥線,再到改刀、過油、煨魚,每一步都極其考究。

        4.洛陽水席:起源于唐代


           洛陽水席,起源于唐代,距今已經有1000多年的歷史,是目前歷史最悠久的名宴之一。

        其最大的特色就是全部熱菜都有湯,同時,熱菜吃完一道撤下后再上一道,就像是流水線一樣不斷的更新,所以被稱為水席。


           菜品有葷有素,味道多樣,酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。

        5.羊肉湯:最早記錄可追溯至戰國時期


           歷史上關于羊肉湯的記載最早可以追溯到《戰國策》的中山國君,因一杯羊羹而激怒了司馬子期,怒而走楚,說楚王伐中山,招致亡國的命運,可見羊肉湯的歷史悠久。


           羊肉湯多以羊骨熬制,新鮮羊肉隨著湯一起熬煮,煮熟后,切成薄片倒入湯碗中。熬成乳白色的羊肉湯里,羊肉片切得薄薄的,撒上一把蔥花,一碗色香味俱全的羊肉湯就成了。通常還會搭配辣椒油、花椒面、鹽等調味品。


           各地市有不同的吃法,最常見的就是搭配餅絲,是豫西地區不得不嘗的美食。

        6.灌湯包子:源于北宋


           灌湯包子,最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子,后經過名廚黃繼善發揚光大,如今開封第一樓的灌湯包子已經成為到開封不得不品的美食。


           灌湯包子皮兒薄剔透,肉餡、鮮湯都在這一張薄薄的皮兒里面,在開封有一句順口溜這樣說“先開窗、后喝湯、再滿口香”,講的就是吃灌湯包的正確姿勢。咬開皮,再喝一口湯,然后包子塞進嘴里,那才是真的爽。

        7.大燴菜:源于西漢“五侯鯖”,距今已有2000多年歷史


           大燴菜是河南省的傳統名菜之一,又被成為“雜燴菜”,歷史上最早出現的燴菜可以追溯到西漢成帝年間的“五侯鯖”,距今已有2000多年的歷史。


           在河南不同的地市有不同的稱呼,比如在平頂山被稱為“攬鍋菜”。


           一鍋大燴菜中,通常會有白菜、粉條、豆腐、肉丸子等食材,再加上姜、蒜等其他作料,在一口鍋中進行煮制,不管是配饅頭還是米飯,簡單而實惠。

        8.光州貢面:始于唐朝,宋朝時期成為宮廷貢品


            光州貢面又被稱為空心掛面,是信陽潢川、光山一代的特產。光州早在唐代開始生產掛面,到宋朝時被州官作為禮品進獻給宮廷,以"貢面“之稱聞名于世。


            與河南其它地市相比,信陽人似乎更加習慣于米飯,但空心掛面是個例外。面條是純手工制作,粗細不到1毫米,但卻是空心的,放在開水中一煮就熟,澆上蔬菜湯或者肉湯均可,味道鮮美。


            河南歷史悠久,如果說文物是一個地區歷史的記載,那么美食則是一種文化和生活習慣的傳承。不管是鄭州燴面、洛陽水席,還是空心掛面,只要點燃爐火,端起碗筷,吃到的不僅有歷史傳承的厚重感,還有滿滿的家鄉味兒。

        (作者:河南燴面推薦)
        最新文章
        鄭州哪家燴面店正宗
        最好吃的燴面排行榜
        日本特级黄色网站,久久综合久久综合网,免费看免费下载小黄片,a一级欧美视频在线观看,中文一区二区三区无码视频