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        秘制烤牛蛙配方
        時間:2018-05-07信息來源:wuhan787 字體:

         

        干粉制作

        1、白芝麻:將白芝麻小火炒到微黃色備用。

        2、辣椒粉:買碎干辣椒粉。

        3、烤素菜調味料:味精5克、雞精5克、美極0.1,混合在一起攪拌均勻備用。

         

        香料油制作

        原料:

        色拉油300克、姜10克、小蔥10克、香菜10克、大蒜15克、花椒2,香料10克(香料包38元1包,3包起免郵費,咨詢手機15971474111,QQ微信449824916)。

        做法

        1、用大火將油加熱到1200 C--1400 C,改小火放入蔥、姜、蒜、香菜,炸干水分后,再加入香料粉10、花椒2。

        2、炸成金黃色后關火,浸泡30分鐘過濾即可。



         

        烤制牛蛙:

        原料

        200克牛蛙,60克水,自制燒烤腌制5(見下面),美極1克,香辣腌制料8克(購買微信449824916。

        自制燒烤腌料配方

        辣椒粉15克,嫩肉粉6克,香料10,花椒粉3克,孜然粉、鹽、味精各10;混合均勻即可。

        制作

        1、將牛蛙沖洗干凈。

        2、用以上原料腌制小時。

        3、放到烤爐上,烤到表皮水分微干刷油調小火,六成熟時,用竹簽扎幾下,九成熟時撒混合粉、辣椒粉。

         

        香辣醬配方

        花椒粉10克,辣椒碎15克,豆瓣醬25克,蔥沫10克,姜沫10克,蒜沫10,麻辣鮮5,火鍋底料10克,料酒10克,香料5克(香料包38元1包,3包起免郵費,咨詢手機15971474111,QQ微信449824916),油適量約80克,水適量約100。







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        (作者:東方食神鹵菜香料)
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