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        鄉巴佬鹵蛋配方
        時間:2018-06-07信息來源:wuhan787 字體:

         

        配方:

         

        香料20克(香料包38元1包,3包起免郵費,咨詢手機15971474111,QQ微信449824916)、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克,啤酒、食鹽適量,雞蛋15個。



         

         做法:

         

        1.先將所有的辛香料洗凈,然后備用。

         

        2.雞蛋洗凈,然后放在鍋中煮熟,剝皮后備用。

         

        3.鍋底給油,放入白砂糖,炒成紅褐色即可。

         

        4.砂鍋中,放入適量啤酒(一定要把雞蛋完全覆蓋),在放入香料20克(香料包38元1包,3包起免郵費,咨詢手機15971474111,QQ微信449824916)、糖色、姜片煮10分鐘,然后在放入老抽、生抽、食鹽、雞蛋。

         

        5.小火煮20分鐘左右,然后等鹵水冷卻,在放到冰箱中浸泡12小時,然后拿出來,在煮開一次,在放到冰箱浸泡6小時即可食用。





        做好鹵蛋的5大秘笈:

         

        1.啤酒一定要覆蓋住雞蛋,可以適量多增加,因為煮的時間較長,會揮發很多的,不可以中途加水。

         

        2.雞蛋煮兩次,就是讓雞蛋完全入味,時間太短了,雞蛋吃著無味的,天熱一定要放入到冰箱中,否則容易餿。

         

        3.愛吃辣椒的,可以放適量辣椒,因為鄉巴佬蛋吃著是偏甜的,所有沒有加,愛吃根據自己口味進行調節。

         

        4.建議大家用砂鍋,味道會更好,而且鹵蛋不需要加蔥、雞精、味精等調料的,會影響其味道。

         

        5.天之內必須使用完,如果不能吃完,減少制作量,免得浪費。







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        (作者:東方食神鹵菜香料)
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