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        首頁 > 燴面資訊 >
        聽說河南燴面才是中國"面霸"?
        時間:2019-01-24信息來源:yushangdapingtai 字體:

        盛行地區:河南及全國多地

        歷史:相傳唐太宗李世民登基前在民間吃過燴面,寒疾痊愈。即位后,又命御廚向老人拜師學藝。從此,唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面--麒麟面。后來,慈禧太后逃到山西避難,仍牢記燴面補身祛寒。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘苛律束縛,逃出皇宮隱居河南后,正宗的原陽燴面才傳藝民間。

        燴面的拉票宣言:河南三大小吃之一,中國十大面條之一,這么多的之一造就了我的非凡身價。從民間到宮廷,從宮廷再到民間。我的經歷真是波折又坎坷,似乎可以出本書。中華上下五千年,我就有四千年的歷史啊。真是不想驕傲都不行。

        正宗的河南羊肉燴面

        河南燴面 ,“中國十大面條”之一  ,燴面是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃,湯好、面筋、營養高,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。

        燴面以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來了,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等,上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯,分為湯面和撈面兩種。


        (作者:豫商大平臺)
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