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引用：鄭州吃貨團、百度百科、360百科等 圖片來源：百度、舌尖上的中國、中原美食、老曹說說法

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

洛陽水席全部熱菜都帶湯并且水席是吃完一道，撤下來之后再上下一道，像流水一樣不斷地更新。

皮薄如陶瓷，內有肉餡，底層有鮮湯。據說開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，滿口香"。

這種湯是用肥羊、母雞為主要原料，配以砂米（大麥麥仁）、大料等熬制而成。碗底加雞蛋熱湯沖開即可。湯鮮帶著胡椒辣。

三門峽的羊肉湯濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風味。

口味濃郁醇厚，強調原汁原味，很少添加味精、雞精等作料，吃著既健康又美味。

以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被各地吃貨達人們所喜愛。

澆上麻油、辣椒醬，豆腐皮包起放在盤子里。吃起來鮮嫩可口，入口即化，豆腐皮筋道耐嚼，別有一番風味。

是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做“雜燴菜”，吃起來鮮香軟嫩、咸辣適口！

而在河南最有名的當屬滑縣的道口燒雞，道口的燒雞鮮美醇厚，咸淡適口，用手一抖，骨肉自行分離。

皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成，做好的壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

因為煮熟后，蛋黃呈黃紅色，有一圈圈不同的色環，由外及里繞著中心，所以被稱為“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”的美譽。

把燜罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結合在一起，又能大塊吃肉又能喝湯涮菜。

是山藥中的極品，其營養及藥用價值也比一般的山藥好。

北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。寒冬的早上吃上一碗，肉爛湯鮮，香辣綿口，保證你喝得鼻尖冒汗！

這種用胡辣湯料、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面粉等做成的湯吃起來鮮香濃郁、香辣可口，和面點搭在一起簡直絕配。

或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起肚片，放進已配制好的火鍋內涮煮，再蘸上用芝麻、花生調制的佐料，吃著肚脆湯美、肥而不膩，深受廣大食客青睞！

所謂不翻，即制作過程中不用翻即熟。這道小吃制作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方文化，備受吃貨們的喜愛。在舊時是船家的干糧，寓意著不要翻船出事。

寫完這18地市的美食

直播菌突然對河南地圖有了新的定義

這明明就是一份吃貨地圖??！

引用：鄭州吃貨團、百度百科、360百科等 圖片來源：百度、舌尖上的中國、中原美食、老曹說說法

舌尖上的胡辣湯

等了足足兩季

河南胡辣湯終于登上《舌尖3》

吃貨們守在電視前無比激動

拍照發朋友圈為胡辣湯瘋狂打call

胡辣湯不僅凝聚了河南人的味蕾回憶

也成為在外漂泊游子的一種情懷

吃貨各種舔屏后還覺得不過癮

紛紛留言求推薦好喝的胡辣湯

小編馬不停蹄為你們找到了這些

快來看看哪個最對你的胃口

你家附近還有哪些好喝的胡辣湯？歡迎在評論區留言補充。

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/ 劉相五胡辣湯 /

在康復中街西工房附近，有一家胡辣湯人氣相當高，有人從幼兒園一直喝到現在。店里有兩種胡辣湯，普通的和優質的。牛肉塊、面筋、黃花菜、木耳等不必說，花生米和香菇的出現讓人很驚喜。喝起來熱辣過癮，胡椒的香氣很濃，幾勺下肚感覺全身毛孔都打開了。

大多數胡辣湯都是肉湯打底，老五卻選擇了清水打底，這樣喝起來會更清爽。不過為了避免胡辣湯寡淡，還要加入牛油來增香調味。剛烙出的肉盒、冒著油花的油條、鍋中滋滋作響的水煎包，也無一不在誘惑著吃貨。

▲ 店名：劉相五胡辣湯

▲ 地址：鄭州市康復中街與中原東路交匯處向南180米路東（