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        首頁 > 燴面資訊 >
        看完《舌尖3》讓你了解中原飲食
        時間:2018-02-25信息來源:laocao13653854355 字體:



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        引用:鄭州吃貨團、百度百科、360百科等 圖片來源:百度、舌尖上的中國、中原美食、老曹說說法


        直播菌最近在家

        看《舌尖上的中國3》

        一碗河南的胡辣湯讓直播菌激動不已



        不過說到河南的美食

        河南18個地市則各有不同

        每一樣都讓人忍不住拍手稱贊!






        在鄭州

        一說起本地特色美食

        第一個想到的一定是燴面



        燴面,是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。









        提起洛陽美食

        第一個想到的就是水席




        洛陽水席全部熱菜都帶湯并且水席是吃完一道,撤下來之后再上下一道,像流水一樣不斷地更新。






        灌湯包作為開封有名的小吃之一

        一直深受大家喜愛



        皮薄如陶瓷,內有肉餡,底層有鮮湯。據說開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,后喝湯,滿口香"。






        饣它 (sha)湯,商丘小吃

        直播菌第一次看到

        這個名字的時候一臉懵

        (完全不會讀)



        這種湯是用肥羊、母雞為主要原料,配以砂米(大麥麥仁)、大料等熬制而成。碗底加雞蛋熱湯沖開即可。湯鮮帶著胡椒辣。







        說到三門峽

        羊肉湯不得不提



        三門峽的羊肉湯濃而不臊,香而不膻,辣而不辛,形成了“肉爛湯白辣子紅,味鮮香濃燒餅脆”的特色風味。






        信陽燉菜是豫南地區飲食的代表

        以燉菜、燜菜聞名



        口味濃郁醇厚,強調原汁原味,很少添加味精、雞精等作料,吃著既健康又美味。







        板面又叫新野板面、張飛板面

        是南陽傳統的面食小吃



        以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被各地吃貨達人們所喜愛。





        熱豆腐是許昌鄢陵縣的傳統特色小吃



        澆上麻油、辣椒醬,豆腐皮包起放在盤子里。吃起來鮮嫩可口,入口即化,豆腐皮筋道耐嚼,別有一番風味。





        說到平頂山

        那就是屬魯山攬鍋菜最有名了



        是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做“雜燴菜”,吃起來鮮香軟嫩、咸辣適口!





        燒雞作為一款大眾美食

        一直備受吃貨喜愛




        而在河南最有名的當屬滑縣的道口燒雞,道口的燒雞鮮美醇厚,咸淡適口,用手一抖,骨肉自行分離。





        說到濮陽著名的地方小吃

        那就是濮陽壯饃了



        皮分4層,面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主,以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成,做好的壯饃,色澤金黃,外焦內嫩,食之鮮而不膻,香而不膩。





        愛吃鴨蛋的小伙伴

        一定聽說過鶴壁的纏絲蛋

        這道菜曾經還被列為貢品



        因為煮熟后,蛋黃呈黃紅色,有一圈圈不同的色環,由外及里繞著中心,所以被稱為“纏絲鴨蛋”,有“金絲伴銀線,精品纏絲蛋”的美譽。





        新鄉的紅燜羊肉也是一道有名美食,



        把燜罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結合在一起,又能大塊吃肉又能喝湯涮菜。





        焦作的鐵棍山藥

        一直是焦作人民的驕傲



        是山藥中的極品,其營養及藥用價值也比一般的山藥好。





        河南各地或多或少都會有胡辣湯

        而漯河的北舞渡胡辣湯

        在吃貨們的心中一直占有重要地位



        北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮,香辣綿口,回味無窮,是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的。從味道上講,由于用了較多的胡椒,辣味十足。寒冬的早上吃上一碗,肉爛湯鮮,香辣綿口,保證你喝得鼻尖冒汗!





        提起周口

        逍遙鎮胡辣湯必須得提



        這種用胡辣湯料、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面粉等做成的湯吃起來鮮香濃郁、香辣可口,和面點搭在一起簡直絕配。





        涮牛肚是汝南傳統名小吃



        或浸、或煨、或煮,將牛肚切片制成半成品,然后用竹簽串起肚片,放進已配制好的火鍋內涮煮,再蘸上用芝麻、花生調制的佐料,吃著肚脆湯美、肥而不膩,深受廣大食客青睞!






        “雞蛋不翻”

        這個名字有些不尋常的美食

        是濟源市的特色小吃



        所謂不翻,即制作過程中不用翻即熟。這道小吃制作考究,風味獨特,再加上濃郁的地方文化,備受吃貨們的喜愛。在舊時是船家的干糧,寓意著不要翻船出事。




        寫完這18地市的美食

        直播菌突然對河南地圖有了新的定義

        這明明就是一份吃貨地圖??!


        引用:鄭州吃貨團、百度百科、360百科等 圖片來源:百度、舌尖上的中國、中原美食、老曹說說法


        舌尖上的胡辣湯

        等了足足兩季

        河南胡辣湯終于登上《舌尖3》

        吃貨們守在電視前無比激動

        拍照發朋友圈為胡辣湯瘋狂打call

        胡辣湯不僅凝聚了河南人的味蕾回憶

        也成為在外漂泊游子的一種情懷

        吃貨各種舔屏后還覺得不過癮

        紛紛留言求推薦好喝的胡辣湯

        小編馬不停蹄為你們找到了這些

        快來看看哪個最對你的胃口

        你家附近還有哪些好喝的胡辣湯?歡迎在評論區留言補充。


        / 劉相五胡辣湯 /

        在康復中街西工房附近,有一家胡辣湯人氣相當高,有人從幼兒園一直喝到現在。店里有兩種胡辣湯,普通的和優質的。牛肉塊、面筋、黃花菜、木耳等不必說,花生米和香菇的出現讓人很驚喜。喝起來熱辣過癮,胡椒的香氣很濃,幾勺下肚感覺全身毛孔都打開了。

        大多數胡辣湯都是肉湯打底,老五卻選擇了清水打底,這樣喝起來會更清爽。不過為了避免胡辣湯寡淡,還要加入牛油來增香調味。剛烙出的肉盒、冒著油花的油條、鍋中滋滋作響的水煎包,也無一不在誘惑著吃貨。

        ▲ 店名:劉相五胡辣湯

         地址鄭州市康復中街與中原東路交匯處向南180米路東(

        (作者:老曹)
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