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        首頁 > 燴面資訊 >
        多國總理來鄭州,咱大河南能拿啥特色美食來招待?
        時間:2015-12-13信息來源:xinyezx 字體:

        拿出這些咱大河南最具特色的美食招待遠來貴賓,你覺得怎么樣?


        1
        燴面


        燴面,中國十大面條之一,有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。



        2
        胡辣湯


        胡辣湯,又名糊辣湯,起源于河南省,尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。



        3
        雞蛋灌餅


        雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜,營養又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區的風味食品之一。



        4
        開花饃


        開花饃可以追溯到晉代,當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售?,F在的開花饃是在面團充分發酵后加入適量白糖,餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后,饃頂均勻綻放如花朵,故稱開花饃,口感暄甜。



        5
        肉盒


        肉盒是豫東、皖北一帶有名的風味小吃,為油炸食品,有豬肉粉條餡,牛肉粉條餡等,在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受,大多作為早餐食用,在寒冷的冬季,配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥,即解饞解飽又抵御寒冷。



        6
        鯉魚三吃


        鯉魚三吃是河南鄭州的漢族傳統名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃,一半糖醋瓦塊,頭尾雜加蘿卜絲做湯,最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃,跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。



        7
        菜角


        北方人過端午時吃的一種油炸食品,端午時不僅吃粽子,還要吃炸菜角、炸麻頁等。菜角炸的外焦里嫩,大冬天的一口下去超滿足。


        8
        花生糕


        花生糕是河南省開封市傳統小吃?;ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食,源于宋朝,后經元、明、清三個朝代600余年,流傳至今?;ㄉ獬善烦势瑺?,多層次,顯明細網絡,疏松度強;入口自化,令人回味無窮。



        9
        油饃頭


        油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃,類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭,也可以稱之為麻燙,總之它是發面油炸后的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。


        10
        饸烙面


        河南郟縣饸饹面始于漢唐,盛于明清,是一道用料考究、獨具特色的漢族風味面食,簡稱郟縣饸饹。饸烙面是西北常見的一種面食,利用“杠桿原理”壓制出來的。


        11
        水煎包


        水煎包,漢族傳統風味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”,今天主要以利津水煎包最為著名。


        12
        道口燒雞


        道口燒雞是漢族傳統名菜之一,由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽為“天下第一雞”。


        13
        水烙饃


        烙饃(luǒ mō)是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統面食,類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的面食,已有著2000多年的歷史了。


        14
        大隗牛肉


        新密市大隗鎮五香牛肉,歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細,制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。食時氣息芳香、余味悠長,確有五香牛肉之美稱。


        15
        小酥肉


        小酥肉是一道河南傳統菜肴,和四喜丸子、扣肉等菜點一樣,都是河南年節時分和普通宴席上的必備菜肴。吃起來外焦里嫩,咬開后香氣四溢。


        16
        燴餅


        燴餅是河南新鄉的傳統地方小吃之一,在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多,其中有素燴餅,肉絲燴餅絲,或是加了大塊大塊的清燉的牛肉塊,吃起來過癮。還使用清燉牛肉湯作為高湯,使湯汁更加鮮美可口。也有簡單的燴餅。


        17
        芝麻焦蓋燒餅


        焦蓋燒餅是河南登封市最有代表性的漢族傳統名點之一,名弛中外。黃焦酥脆,圓形厚墩,表面黃焦,底面干酥,內層松軟,焦面上全是脫殼芝麻仁,焦蓋可以揭起,吃起來,酥脆馨香,香味撲鼻,味美異常。


        18
        炒涼粉


        炒涼粉(Fried jelly)是一道很有名的漢族特色小吃,在河南開封地區很流行,涼粉色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。涼粉種類繁多,用豆類、米類或山芋的淀粉等,加適量水稀釋成糊,煮熟后冷凝成塊,俗稱“涼粉’。


        19
        炸散子


        炸馓子 (zhásǎnzi)是一道美味的漢族風味小吃,所屬菜系河南菜,特點色黃,酥脆味香可口。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。


        20
        漿面條


        漿面條(也叫酸面條,其原因是發酵后的漿酸味十足),河南洛陽的漢族傳統名吃。是以綠豆漿發酵制作面漿,經特殊工藝而成的面條。漿面條制作簡單,成本低、味道美、易于消化,酸味獨特,咸香適口。


        21
        鍋貼


        鍋貼是一種著名的漢族小吃,據說起源于河南開封,煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。


        22
        灌湯包


        漢族特色小吃,著名產地開封。灌湯包子有了形式美,其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。


        23
        桶子雞


        桶子雞是開封特產名菜,以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風。


        24
        燴菜


        安陽燴菜是河南安陽漢族傳統名肴,屬于豫菜系。既有用料考究、制作精細的“海燴菜”、“上燴菜”;也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”;還有用料簡單的“扁粉菜”;又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。


        25
        燜子


        燜子是河南省禹州市的一種特產,傳統做法是由凍干的紅薯粉條經開水煮軟在加入紅薯淀粉攪拌均勻,拍成餅,放入籠屜40分鐘燜蒸即可結成一整塊!自然冷卻即成傳統的燜子了,在經過切片或條塊等形狀經過煎炸炒涮等即可成為口味極佳的美味佳肴!


        26
        龍須糕


        漢族特色糕點。龍須糕特點,口感香酥,味道甜咸。


        27
        羊肉湯


        羊肉湯中華傳統經典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。河南的羊肉湯,湯汁發白,肥而不膩,無膻味。還有燒餅作伴,你會品嘗到羊肉最本真,最濃郁的香味!最正宗的鐵謝羊肉湯是不加任何雜肉、藥料,只用羊骨、羊肉熬制!正像淳樸的河南人一樣,只追求最原本、最真實、最健康的滋味!


        28
        棗花饃


        河南有春節前的蒸年饃習俗,棗模分棗花、棗山、棗卷、棗圓等形狀。將發酵的麥面搟成圓片,用刀從中間切開,把切開的兩個半圓相對,用筷子從中間一夾,一朵四瓣面花形成;在每個瓣上插上紅棗,即棗花饃,上鍋蒸熟即可。


        29
        鄭州烤鴨


        鄭州烤鴨店以經營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭州。鄭州烤鴨點主打名菜“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮,具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。


        30
        素餅


        少林寺素餅"配方十分講究,它來源于少林寺祖傳膳食秘方,由少林寺釋延教大師監制。所用原料酥油是臺灣產的純素酥油。素餅低糖,不含脂肪,食后有迅速補充體能之功效。


        31
        固始雞


        固始雞是我國優良的地方雞種,主產于河南省固始縣,俗稱“固始黃”。其因外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富等而馳名海內外。


        32
        濟源牛肉丸


        來到濟源你會發現,牛肉丸不再只是過年時候才能吃到的“奢侈品”,街邊不僅隨處可見地道的牛肉丸小飯店,濟源巧手的主婦們也總會幾個人合伙支起一口大地鍋,炸出一盆一盆金燦燦、香噴噴的牛肉丸。


        33
        牡丹餅


        牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。河南省漢族傳統名點之一,是洛陽最具地域特色的產品。


        34
        伊府面


        簡稱“伊面”,是一種油炸的雞蛋面,為中國漢族著名面食之一,在中牟一帶很流行,以雞蛋面條先煮熟再油炸,可貯存起來,饑餓時下水一煮即可吃,面色澤金黃,面條爽滑,湯濃味鮮,可加不同配料,炒制成不同風味的伊府面,被人稱贊為世界最早的速食面,是泡面、方便面的“老祖宗”。


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        來源:網絡

        (作者:在線新野)
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