鄭州可謂是“燴面城”，整個鄭州市經營燴面的店家有很多，幾乎大街小巷都有賣燴面的飯店，而“合記燴面”因其歷史悠久、味道鮮美、經濟實惠而享譽中原，算是鄭州燴面中的名牌，因為經常有外地人慕名前來品嘗。

合記優質燴面選用上好鮮羊肉，在水中反復浸泡去除血沫后，才放入鍋中加入佐料煮爛。面也是精選面粉與鹽堿勾兌和成軟面，使得面條更加勁道。

據說，合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食?？箲饡r期，日軍飛機經?？找u鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風味，后來就成了風靡一時的風味美食。如今，合記燴面門口依然排著“長長”的隊，可見大家對出品的“喜愛”程度。燴面分大、小碗，單是小碗的端上來，架勢就“足足的”。羊肉燴面是“招牌”，湯味“濃郁”，面條“筋道”，附贈的糖蒜“挺解膩”，最后吃得“連湯帶面一點不?！?，還是“意猶未盡”。

合記燴面(科技市場店)
地址：  科源路與文博東路交叉口東北角
電話： 0371-56727666
人均：34元

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合記燴面(東區店)
地址： 鄭東新區 東風東路與眾意路交叉口向南200米路東
電話： 0371-86072111
人均：34元

合記燴面(伏牛路店)
地址： 伏牛路70號(與伊河路交叉口南) 
電話：  0371-67516698
人均：50元

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合記燴面(經七路店)
地址： 金水區 經七路與紅旗路交叉口向北100米路西(紅旗路口北側)
電話： 0371-63290777
人均：32元

合記燴面(高新區店)
地址： 長椿路與翠竹街交叉口向北500米路東
電話： 0371-63290777
人均：32元

合記燴面(南大街店)
地址： 管城區 南大街88號附1號
電話： 0371-66228027
人均：33元

合記燴面(文化宮路店)
地址： 中原區 文化宮路與隴海路交叉口向北50米路東
電話： 0371-66971717
人均：35

合記燴面(大學路店)
地址： 二七區 大學路與隴海路交叉口向南50米路東(大學路68號)
電話： 0371-68798301
人均：24元

合記燴面(馬寨鎮店)
地址： 二七區 馬寨鎮同興街與先鋒路交叉口向北50米路東
電話： 0371-67673766
人均：25

合記燴面(華山路店)
地址： 中原區 華山路98號附1號(煤機對面)
電話： 0371-67613340
人均：21元

合記燴面(人民路店)
地址： 金水區 人民路3號(丹尼斯旁)
電話： 0371-66228026
人均：43元

合記燴面(宋寨南街店)
地址： 惠濟區 南陽路與宋寨南街交叉口向東100米路南(近宋砦南街)
電話： 0371-63601188
人均：40